Macedonia esotica… con ceci!

Sono certa che questa ricetta suonerà come qualcosa di destabilizzante… perché è stato così anche per me! Pensare ai ceci in una macedonia di frutta è stata una scoperta innovativa che mi ha fatto riflettere su quanto sia semplice essere creativi in cucina e di quanto, al contempo, (nonostante tante sperimentazioni e assaggi) siamo ancora radicati a sapori e abbinamenti che hanno da sempre fatto della nostra cultura.

Parlo di cultura con consapevolezza e cognizione di causa: l’idea di questa macedonia l’ho sviluppata infatti osservando una piccola e preziosa abitudine di un mio collega che viene dal Bangladesh, che spesso mangia frutta con panna… e ceci! Da amante di questi legumi, non ho saputo resistere alla tentazione di rielaborarla a casa su misura dei miei gusti e il risultato mi è piaciuto da morire. Se le preferenze portano su sapori più mediterranei e meno esotici, comunque, si può prepararla esattamente come fa il mio collega: mela, banana, uva, pera, ceci e panna.

Per preparare la mia macedonia esotica con ceci, serviranno:

• Ananas fresco;
• Mele kanzi o mele Pink lady (comunque delle mele croccanti e dal sapore dolce);
• Kiwi (meglio verde per aggiungere una nota acidula);
• Yogurt greco al cocco;
• Cocco rapè;
• Ceci lessati;
• Miele di tabacco selvatico (o di castagno).

Più facile a dirsi che a farsi, il procedimento di preparazione è piuttosto intuibile:

1. Pulire l’ananas privandolo del torsolo centrale, delle foglie e della buccia (da non buttare assolutamente perché verrà presto utilizzata per un altro esperimento goloso!);
2. Sbucciare il kiwi e scartarne le due estremità più legnose;
3. Scubettare la frutta e trasferirla in una ciotola capiente;
4. Sciacquare abbondantemente i ceci, finché non avranno smesso di fare schiuma, ed aggiungerli alla frutta.
5. Versare lo yogurt, il cocco rapè e mescolare delicatamente il tutto;
6. Trasferire nella coppa o nel piatto di servizio, guarnire con un filo di miele sulla superficie.

Non indico volutamente pesi e quantità perché è molto soggettivo, una cosa però è certa: questa macedonia crea dipendenza ed è una proposta completa anche dal punto di vista nutrizionale per via della presenza dei ceci, che apportano sia carboidrati sia proteine, e dello yogurt greco. Buon appetito!

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